著者の五明紀春さんは東大卒で、女子栄養大学の副学長さんです。 1970年以降、日本が誇る発酵食品のひとつである味噌が、 塩分が多いということだけでカラダに悪いとされてしまいました。 第一章 減塩ブームの悲劇 第二章 味噌は悪役か？ ヒーローか？ 第三章…